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Vino ottenuto da uve in prevalenza Vermentino.
Il mosto fiore, ottenuto dalla pressatura soffice dei grappoli, viene subito separato dalle bucce e travasato in tini di acciaio, dove i lieviti indigeni svolgono la naturale fermentazione alcolica.
L’affinamento sulle fecce fini si prolunga per tutto l’inverno fino a primavera inoltrata momento in cui viene imbottigliato.
